La Table d’Aki es un restaurante tan compacto que su personal se limita a dos personas: Akihiro Horikoshi, también conocido como Aki, y una servidora/administradora. El sr. Horikoshi trabaja como cocinero, cocinero de preparación, repostero y lavavajillas en este restaurante bijou de 16 asientos, que se encuentra no lejos del elegante Boulevard St-Germain. En una cocina abierta prepara un menú que se centra en el pescado, produciendo platos sofisticados que sobresalen por su frescura y perfecta ejecución. La Table d’Aki abrió sus puertas en enero de 2012. Lo visité la semana pasada y me encantó.
Nacido en Japón en una familia de cocineros, el sr. Horikoshi llegó a París en 1997 para estudiar civilización francesa en la Universidad de la Sorbona. Seguir leyendo «Chez Aki: Cenando en París»